Recette: Pommes de terre en salade

Pommes de terre en salade

Temps estimé : 10 mn + cuisson 10 mn
Nombre de parts : 4 personnes


Ingrédients :

12 pommes de terre moyennes
2 ou 3 échalotes
2 ou 3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre
Fines herbes fraîches en mélange (ciboulette, persil, estragon, coriandre, cerfeuil, aneth)
Sel, poivre


Préparation :

Frottez et lavez les pommes de terre sous l'eau.
Les faire cuire à la vapeur dans leur peau.
Laissez tiédir, pelez-les et coupez-les en rondelles.
Déposez-les dans un saladier et arrosez-les immédiatement de vinaigre.
Lavez et coupez aux ciseaux les fines herbes.
Parsemez-les sur les pommes de terre.
Epluchez et hâchez les échalotes sur les pommes de terre.
Salez et poivrez selon goût.
Juste avant de servir ajoutez l'huile d'olive.
Mélangez.



Cette salade peut se consommer froide mais sera encore meilleure tiède.
Utilisez de préférence la variété de pommes de terre "Amandine".

Le fait d'arroser les pommes de terre encore tièdes de vinaigre, évite de mettre trop d'huile.

Merci